Frische Kräuter abzupfen, wiegen, gegebenenfalls waschen und kleinhacken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und zusammen mit den Kräutern und dem Salz vermischen.  Das Ganze auf ein Backblech geben und bei maximal 80 Grad Ober- und Unterhitze sowie leicht geöffnetem Backofen trocknen lassen.  Ab und zu das Salz umrühren und lockern – und dabei viel Geduld haben. Einzelne Kräuter können je nach Geschmack und Vorlieben durch andere ersetzt werden.