Klare Linsensuppe mit Spinat

Zutaten

Frühjahrsrezept von Julia

Zutaten für 5 Portionen

  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 1 Bio-Zitrone 
  • 300 g Linsen (Tellerlinsen, gelbe oder rote Linsen)
  • 1 EL Kreuzkümmelpulver
  • 2 EL Knoblauchöl (alternativ 1 kleine  Zehe)
  • 300 g Blattspinat
  • 30 g Koriander (Blätter gezupft)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten, bis sie weich sind. Mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen.
  2. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die komplette Schale fein abreiben. Linsen mit kaltem Wasser abspülen. Zitronenabrieb, Kreuzkümmelpulver, Knoblauchöl (alternativ Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken) und die Linsen hinzugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen, bis die Linsen gar sind (Kochzeit siehe Packungsangabe).
  3. Spinat und Koriander waschen und etwas trockenschütteln. Kurz bevor die Linsen gar sind, die Korianderblätter und den Spinat hinzugeben und einige Minuten mitköcheln lassen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Impressum Datenschutz